{"title":"カルチャリング","description":"\u003cp\u003e果実でつくったスターターカルチャー（酵母や菌）を加えて発酵させる「カルチャリング」精製のシングルオリジン。ヨーグルトづくりのような発酵の考え方を、コーヒーの精製に応用した新しい手法です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/single-origin\/culturing\"\u003eカルチャリングとは？ くわしい解説はこちら →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"april-culturing","title":"【アプリコットのような華やかなアロマ】コロンビアエイプリルカルチャリング","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e【Experimental Choice \/ Cafe Uba April Culturing】\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコロンビア・リサラルダ県ペレイラ、標高1,400mのミラン農園。カフェ・ウバ（Cafe Uba）の若き生産者アンドレス・クイセノ氏が手がけたカトゥーラです。ギリシャヨーグルトの製法からヒントを得て、パイナップルと黄桃からつくったスターターカルチャーを加えて嫌気性発酵させる「カルチャリング」。彼が独自に開拓した、ほかにはないプロセスです。ミューシレージを残してデパルプしたコーヒーを6〜8日間タンクで発酵させ、洗浄後に15〜20日ほど天日で乾燥。さらにパーチメントのまま30日間落ち着かせてから出荷されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eアプリコットのような甘く華やかなアロマから入り、続いてイエローピーチを思わせるジューシーな甘さが広がります。温度が落ち着くにつれて香りがさらに開き、最後まで華やかな余韻がきれいに続きます。発酵に使った果実の香りが、そのまま一杯の主役になっています。Three.Rs_では、この果実感が前に出るよう焙煎しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコーヒーの香りの幅に驚きたい方へ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFlavor Notes:\u003c\/strong\u003e アプリコット \/ イエローピーチ \/ アロマティック\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4024%;\"\u003eORIGIN\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.188%;\"\u003eColombia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4024%;\"\u003eREGION\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.188%;\"\u003ePereira, Risaralda\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4024%;\"\u003eALTITUDE\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.188%;\"\u003e1,400 m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4024%;\"\u003eVARIETAL\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.188%;\"\u003eCaturra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4024%;\"\u003ePROCESS\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.188%;\"\u003eCulturing (Anaerobic)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4024%;\"\u003eFARM\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.188%;\"\u003eFinca Milan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4024%;\"\u003ePRODUCER\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.188%;\"\u003eJulio Madrid \u0026amp; 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