【Recommend Choice / Bourbon de Colasay Washed】

ペルー北部、コラサイ地区エル・ベンセドール村。標高1,710〜1,800mのラ・マンダリーナ農園で、ヨナル・フェルナンデス氏が育てたブルボンです。地元で「Bourbon de Colasay」と呼ばれる在来のブルボン種で、フェルナンデス家は兄弟・両親・いとこがそれぞれ小さな農園を持つ一家。ヨナル氏自身もラ・マンダリーナとエル・リモン、2つの農園を営んでいます。収穫は5月から10月。このマイクロロットはセラミック製のタンクで発酵させたのち、ソーラードライヤーでゆっくり乾燥されました。輸入は、生産者との距離の近さで知られる Nordic Approach です。

シトラスの明るい酸から入り、続いてバニラやトロピカルフルーツを思わせる甘さが層になって重なります。最後は長い余韻。飲み進めるほど風味の輪郭がはっきりしてくる、骨格のあるカップです。温度が管理しやすいセラミックタンクでの発酵と、急がない太陽乾燥。この積み重ねが、この複雑さを支えているのだと思います。

一杯にじっくり向き合いたい、時間のある日に。

8月のWorld Coffee Discovery「生産地を旅する」に入っているロットの単品販売です。

Flavor Notes: シトラス / コンプレックス / ストラクチャー