10月のラインナップ。

テーマは "フルーティな珈琲、知っていますか？"。

コーヒーは、もともと果実の種です。

浅く煎ると、その果実らしさが香りと甘さになって残ります。

ただ、果実味がどこから来るのかは、一杯ごとに違います。

精製から、品種から、そして土地から。

3杯を並べると、同じ「フルーティ」の中身の違いが見えてきます。

10月の3種

• Colombia｜Qima Strawberry Candy
• ── アロマティック／いちごです／スウィートチョコレート。完熟果実や酵母とともに、酸素のない状態で発酵させるインフューズド精製。果実味の出どころは、精製です。
• （Castillo・Caturra／Infused (Co-Fermentation)／標高1,700m）
• Colombia｜Las Aguilas Chiroso
• ── シトラス／ハーバル／スムース。コロンビアの品種でありながら、エチオピア系の華やかさを持つと言われるチローソ。果実味の出どころは、品種です。
• （Chiroso／Washed／標高1,650–1,900m）
• Kenya｜Kirinyaga Gakuyuini
• ── ジューシー／バレンシアオレンジ／フルーツトマト？。キリニャガの小農家が育て、ガクユイニ・ファクトリーで精製したロット。明るい酸と旨みの厚みは、ケニアという土地の個性と言われます。
• （SL28・SL34・Ruiru 11／Washed／標高1,600–1,700m）

チローソ → ケニア → ストロベリーキャンディ の順に淹れると、澄んだ果実から、香りの立つ果実へ。果実味の出どころが、一杯ずつ入れ替わっていきます。

同じレシピで、3杯続けて。