【Exciting Experience / SL28 Natural】

コスタリカ・セントラルバレー、サン・ラファエル。標高1,500mのラ・ウニオン農園で育ったSL28です。SL28はもともとケニアで選抜され、かの地の明るく力強い酸を支えてきた品種として知られています。それを中米コスタリカで、しかもナチュラルで仕上げた一本。手がけるセロ・アルト ミルは2006年に稼働したマイクロミルで、フェルナンド・エリアス氏とシルビア・エレナ女史の兄妹が運営しています。ロットごとに土壌や葉の分析を行い、ナチュラルの乾燥方法だけでも品種と天候に応じた複数のレシピを5年かけて練り上げてきたそうです。

ベリーを思わせる甘い香りから入り、続いて張りのある明るい酸が広がります。最後まで輪郭がぼやけず、ナチュラルでありながら骨格のはっきりしたカップです。発酵の強さで押し切るのではなく、乾燥の設計を一つずつ詰めてきたミルの手つきが、この甘さと明瞭さの両立につながっているのだと思います。

ナチュラルの甘さは好きだけれど、後味がぼやけるのは苦手という方へ。

Flavor Notes: ベリーベリー / クリスプ / ストラクチャー