【Experimental Choice / Cafe Uba Caturra Nitro】

コロンビア・リサラルダ県ペレイラ、標高1,400mのミラン農園。カフェ・ウバ（Cafe Uba）のフリオ・マドリード氏とアンドレス・クイセノ氏が手がけたカトゥーラです。2023年のワールドバリスタチャンピオンシップで準優勝したイタリア代表も、彼らのコーヒーを使ったとされています。精製は、スイカを使ったナイトロ発酵。スイカを蒸留して果汁と油分・アルコール分に分け、デパルプしたコーヒーを果汁と酵母とともにタンクに入れ、窒素を注入して嫌気性発酵させます。途中で油分を、最後にアルコール分を加えて、さらに数日発酵させる手の込んだ工程です。

熟したメロンの甘い香りから入り、続いてウォーターメロン（スイカ）のような瑞々しさが口いっぱいに広がります。最後は華やかなアロマが鼻に抜けて、余韻まで香りが続きます。発酵に使ったスイカの香りが、カトゥーラのやわらかな甘さと重なる組み立てです。

みずみずしい果実感を、軽やかに楽しみたい方へ。

Flavor Notes: メロン / ウォーターメロン / アロマティック