ブラウンシュガー。ラウンド。クリーン。

派手さはない。でも、飲むほどに好きになる。

ホンジュラス・インティブカ県、標高1800mのエル・ピノ農園。このコーヒーを育てたセクンディーノ・マサリエゴスは、16歳で独立し、自ら土地を購入してコーヒー生産者の道を切り拓いた人物です。

彼が選んだ品種は、ティピカ。世界中で高収量の新品種に植え替えが進む中、手間がかかるにもかかわらず、この地域では1990年代の開墾当初から植えられたティピカが今なお残っています。収量は少ない。でも、その分だけ、豆に味が宿ります。

収穫したチェリーは、果肉を除いた後に水槽でゆっくり25〜30時間発酵させ、室内のアフリカンベッドで20〜25日かけて乾燥。急がず、丁寧に仕上げることで、ブラウンシュガーのような穏やかな甘みと、シルクのような滑らかな口当たりが生まれます。

Three.Rs_ が「Standard Choice」と名付けたのは、このコーヒーが毎日飲みたくなる一杯だから。華やかな個性ではなく、日々の暮らしに寄り添う、クリーンで誠実な味わいです。