3つの品種・精製を、一箱で。

今月のWorld Coffee Discovery（WCD）が始まります。テーマは "精製（プロセス）"。

同じ「コーヒー」という飲みものが、収穫後の処理のしかたひとつで、まったく別の味になる——。その面白さを、いちばんわかりやすい形でお届けできる月になりました。今月の3種は、精製がきれいに3つに分かれています。

• Washed（ウォッシュト） — エクアドル ルグマパタ L1

• Pulped Natural（パルプドナチュラル） — ブラジル エスピリットサント #10

• Honey（ハニー） — タンザニア アカシアヒルズ Kent AA

クリーンで輪郭のはっきりした一杯から、甘く厚みのある一杯まで。1か月のなかで「精製による味の設計図」をそのまま飲み比べられる構成です。

① エクアドル ルグマパタ L1 ｜ Washed

たった一本の木から生まれた、独自品種。

「ゲイシャ」として購入した苗が、育ててみると実はさまざまな品種が混ざったものだった——。そんな畑のなかで、農園主が一本だけ「明らかに別格のチェリーを実らせる木」を見つけました。カップに取ってみると、ほかのどの木とも比べものにならない味わい。その一本を隔離して大切に育て、種から約6年かけて増やし、ようやく単一ロットとして世に出せる規模になったのが、この L1（Lugmapata 1） です。

栽培するルグマパタ農園は、Cup of Excellence で第1位を受賞した実績も持つ実力派。アンデスの高地で、丁寧な発酵管理と乾燥のもとに仕上げられています。

味わいは、コンコードグレープを思わせる甘い香りに、シトラスの明るい酸。白ぶどうや赤りんごのニュアンスが重なり、クリーンで透明感のある余韻へと続きます。「説明が難しい」と言いたくなる、今月の変化球。Washedらしい澄んだ輪郭が、品種の個性をまっすぐ伝えてくれます。

② ブラジル エスピリットサント #10 ｜ Pulped Natural

コンテスト第10位。小さな家族農園の、澄んだ甘さ。

ブラジルの主要産地から東へ約800km。エスピリットサント州は、小規模・家族経営の農園が多い、少し特別な産地です。開花が3月に訪れる（地元で "Flor de Março" と呼ばれます）ため、果実の成熟には他産地より約2か月長い時間がかかります。そのゆっくりとした成熟が、複雑で甘みの乗ったカップを生みます。

この豆を手がけるのは、フィオレジ夫妻が営む レカント・フェリス農園。受け継いだ畑を二人三脚で守り、急斜面の山岳地で丁寧にコーヒーを育てています。今年の エスピリットサント・コンテスト2025で第10位（スコア87.00） に入賞したロットです。

味わいは、香ばしいアーモンドに、黄色い果実、そしてケーンシュガーのような澄んだ甘さ。クリーンで親しみやすく、毎日でも飲みたくなる——今月の箱の"土台"を担う一杯です。

③ タンザニア アカシアヒルズ Kent AA ｜ Honey

「コモディティではなく、スペシャルティとして」。挑戦の農園。

ンゴロンゴロ・オルデアニ山麓に位置するアカシアヒルズ農園は、2007年から「タンザニアコーヒーの価値を上げる」ことを目標に、品質第一のコーヒーづくりを続けてきました。標高1,800mを超える高地で、土壌分析、シェード（日除け）管理、コントロールされた発酵、遮光下での乾燥といった、ほかの産地ではあまり見られない手のかかった取り組みを重ねています。

その丁寧な仕事が表れるのが、このハニー精製。粘液質を残して乾燥させることで、甘さに厚みが生まれます。

味わいは、あんずやストーンフルーツのジューシーな果実感に、マンダリンのような明るさ。ハニーらしい丸く厚い甘さが余韻まで続きます。クリーンなWashed、親しみやすいPulped Naturalと並べたとき、いちばん"甘さの質感"の違いを感じてもらえる一杯です。

淹れ方について

3種それぞれの個性を引き出すおすすめの抽出は、Brew Recipeページにまとめています。湯温・比率・蒸らしの考え方まで、当店の抽出の基本としてご活用ください。

👉 Brew Recipeページはこちら（※URLを設定してください）

今月の3種を、まとめて飲み比べる

World Coffee Discovery は、毎月3種・各100g／¥4,980の月替わりコーヒーボックスです。世界の"今飲むべき一杯"を、私が選んで焙煎してお届けしています。

今月は Washed・Pulped Natural・Honey の3精製が一度に揃う、めったにない構成。単品で買い集めるより気軽に、「精製で味はどう変わるのか」をご自宅で体験いただけます。