【SPECIAL RESERVE SERIES / Yeast Fermentation Washed】

コロンビア・ウイラ県パレスティナ、標高1,700〜2,200mのエル・シレンシオ農園。ここ10年ほどでコロンビア南部に現れた新しい品種オンブリゴンを、酵母を用いた発酵を経てウォッシュドで仕上げたロットです。名前はスペイン語の「へそ」から。チェリーの先端に残る、小さな丸い跡が由来と言われています。

カップは熟したストロベリーの甘さから入り、パッションフルーツの張りのある酸へ。引いていくときにカモミールの穏やかな余韻が残ります。ウォッシュドらしい輪郭の良さがあるので、これだけ華やかでも飲み疲れません。

一杯に時間をかけたい日に。

Flavor Notes: ストロベリー / パッション / カモミール