【StandardChoice / Yirgacheffe Heirloom Washed】

エチオピア南部、イルガチェフェ地区ゲデブのチェルチェレ。標高1,945〜1,970mの高地で、約800名の小規模生産者が育てた在来種（ヘアルーム）です。収穫されたチェリーは日々チェルチェレ・ウォッシングステーションに運び込まれ、生産処理から乾燥まで一貫して行われます。近年は伝統的なアフリカンベッドの天日干しに加えて、遮光ネットによる日陰乾燥も併用。乾燥期間が10〜14日から20日ほどに延びることで水分活性値が整い、品質が長く安定すると言われています。

澄んだ柑橘の酸から入り、続いてマスカットのような甘い香りが立ち上がります。最後はなめらかな口当たりで、余韻は長く、後味に濁りが残りません。2,000m近い高地でゆっくり実が熟すこと、そして清潔な水で丁寧に仕上げるウォッシュドプロセスが、この輪郭のはっきりした一杯につながっています。

目が覚めるような明るさが欲しい朝に、気持ちを切り替える一杯としてどうぞ。

Flavor Notes: ブライトシトラス / マスカット / スムース